Karpfen BBQ mit Grillgemüse

Zutaten für 4 Portionen

• ganzer ausgenommener und entkiemter Karpfen (ca. 2 kg)
• großes Gefäß für Salzlake; Kochsalz; Gewürze (z.B. scharfes Paprikapulver)
• Grillgemüse: Spalten vom Hokkaidokürbis; Zuccinischeiben, Brattomatenhälften

Zubereitung:

• Fisch ca. 12 Stunden bei Zimmertemperatur in Würzlake einlegen (ca. 5 prozentige Kochsalzlösung; nach Belieben können dieser Lake weitere Gewürze zugegeben werden)
• Fisch gründlich abspülen und trocken (Abtupfen mit Küchenpapier)
• Karpfen entweder heiß grillen (von beiden Seiten mindestens 20 Minuten braten) oder Smoken (bis 63°C Kerntemperatur)
• Das geschnittene Grillgemüse in einen Grillkorb legen, mit etwas Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze grillen