Zutaten
- 800 Gramm Zanderfilet
- 1 Zitrone
- 200 Gramm Mehl
- 2 Eier (getrennt)
- 250 ml Pilsener
- Salz
- 500 Gramm Butterschmalz
Bild: Jens Felix
Knusprige Zandernuggets
- Startseite
- / Rezepte
Zubereitung
- Filet waschen, in Portionsstücke schneiden und trockentupfen
- Mit Zitronensaft beträufeln
- Eine halbe Stunde kaltstellen
- Eiweiß zu Eischnee schlagen
- Aus Mehl, Eigelb, Bier einen dickflüssigen Bierteig bereiten und zuletzt den Eischnee unterheben
- Butterschmalz in einem mittleren, hohen Topf erhitzen (die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich an einem in das Fett getauchten Holzstäbchen Bläschen bilden)
- Fischstücke salzen, in den Bierteig tauchen und schwimmend im heißen Fett von beiden Seiten ca. 4 Minuten ausbacken
- Guten Appetit!
