Pfannenbarsch mit Honig-Senf Sauce in Mandelkruste - LVSA

Pfannenbarsch in Mandelkruste

Pfannenbarsch in Mandelkruste

Bild: Jens Felix

Pfannenbarsch in Mandelkruste

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Zutaten für 4 Personen

4 Barsche
Zitrone, Salz und Pfeffer
1 EL Mehl
2 Eier
5 EL gemahlene Mandeln

1 EL Honig
1 EL Senf, mittelscharf
1 Knoblauchzehe
Dill nach Geschmack

Zubereitung

Barsche waschen und trocken tupfen
Innenseiten mit Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen
die Eier verquirlen
den Fisch in Mehl wälzen, danach durch das Ei ziehen und anschließend in die Mandeln drücken, so dass der Fisch rundherum damit bedeckt ist

den Honig und den Senf miteinander verrühren
die Knoblauchzehe pressen und unterrühren
Dill hinzufügen
die Sauce in den Bauch der Fische streichen, die sofort im zerlassenen Butterschmalz knusprig gebraten werden