Unser Flussbarsch hat sehr mageres, grätenarmes, schneeweißes und äußerst leckeres Fleisch. Aufgrund des wunderbaren Eigengeschmacks empfiehlt sich eine dezente Würzung, welche dem Fischaroma den Vortritt lässt. Die Mandelkruste dient lediglich dazu, das Aroma zu unterstützen und die zarte Konsistenz zu erhalten.

Barsche lassen sich mit etwas Erfahrung und Übung hervorragend häuten. Hierzu gibt es wunderbare Anleitungen im Internet.